Vins Coteaux-de-l'aubance Château La Mulonnière - 2001

Le Château La Mulonnière 2001, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2001 révèle toute la complexité que peut offrir un vin d’exception élevé sur des terroirs schisteux. Le chenin, vendangé à la surmaturité, développe ici des arômes riches et concentrés : fruits confits, coing, abricot sec, mais aussi des notes plus subtiles de miel, d’acacia et de cire d’abeille, typiques des cuvées moelleuses de la région. La vinification en douceur, associée à un élevage soigné, permet à ce vin de préserver son équilibre remarquable entre sucre résiduel et vivacité.

Le Coteaux-de-l’Aubance se situe dans le terroir d’Anjou-Saumur, au sud d’Angers, une région viticole réputée pour ses vins blancs de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le vignoble est traversé par la rivière Aubance qui, grâce à ses brumes automnales, favorise la surmaturation des raisins, souvent sous l’effet de la pourriture noble (botrytis cinerea). Les sols de schistes et graviers donnent aux vins une belle minéralité et un potentiel de vieillissement remarquable. Ce secteur de la Loire possède une longue tradition de vins doux, appréciés dans toute la France dès le XIXe siècle.

Ce vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues, ou servi en apéritif avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Il sublimera également des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou une salade de mangue et abricot frais. Dans la tradition ligérienne, il accompagne aussi très bien le fameux gâteau nantais, riche en amandes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Coteaux-de-l’Aubance, il est conseillé de le déguster frais mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa générosité et sa finesse.