Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Escogriffe - Bel essor - 2017

Le Domaine Escogriffe signe avec sa cuvée Bel Essor 2017 un superbe vin blanc moelleux en appellation Coteaux-de-l’Aubance. Ce vin est issu majoritairement du chenin blanc, cépage roi de la Loire, particulièrement réputé sur des terroirs argilo-schisteux comme ceux de l’Aubance. La vendange, effectuée par tries successives, permet de récolter des raisins gorgés de sucre et souvent marqués par la pourriture noble qui concentre les arômes en apportant richesse et complexité. Les vinifications, soigneusement menées pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, donnent un vin équilibré entre vivacité et douceur.

Le Coteaux-de-l’Aubance bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Loire et ses affluents, favorisant la formation de brouillards matinaux nécessaires au développement du botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble. Le terroir se compose de schistes et de sables, offrant au vin une minéralité reconnaissable, tandis que la tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge. L’Anjou-Saumur est connue pour la diversité de ses styles, mais les moelleux y tiennent une place de choix, rivalisant parfois avec leurs voisins de Bonnezeaux ou Quarts-de-Chaume.

La cuvée Bel Essor 2017 accompagnera idéalement une terrine de foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne, ou des plats plus locaux comme une tarte aux poires ou une salade d’endives aux noix. Sa douceur et sa vivacité mettent aussi en valeur des mets exotiques, comme un curry de crevettes légèrement épicé ou un tajine d’abricots.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime la palette complète de ses arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel. Ce vin possède également un potentiel de garde, vous pourrez le savourer dès aujourd’hui ou dans quelques années pour apprécier son évolution.