Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Bablut - Unique - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bablut propose ici une cuvée unique de Coteaux-de-l’Aubance, millésime 2015. Bien que cette appellation soit traditionnellement associée aux vins blancs moelleux, cette cuvée rouge moelleuse se distingue par sa rareté et son originalité. Généralement, on retrouve dans les vins rouges de l’Anjou des cépages comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, récoltés à maturité pour exprimer des arômes intenses de fruits rouges et noirs, parfois complétés de notes épicées ou florales selon le mode de vinification et l’élevage choisis. Sur ce millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, la maturité du raisin se ressent dans la générosité aromatique et la rondeur en bouche. La présence du sucre résiduel, typique d’un vin moelleux, apporte douceur, moelleux et une sensation veloutée qui enveloppe délicatement le palais.

Le terroir de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région Anjou-Saumur, offre une mosaïque de sols de schistes et de tuffeau qui permettent une belle expression des cépages locaux avec fraîcheur et minéralité. Ce climat doux, tempéré par l’influence de la Loire, favorise des maturations lentes, idéales pour le développement d’arômes complexes et d’équilibres subtils entre sucre et acidité. L’histoire viticole de la région est riche, connue pour l’élégance et la diversité de ses productions tant en rouges qu’en blancs moelleux.

Ce type de vin rouge moelleux accompagnera à merveille une cuisine jouant sur les contrastes sucré-salé. Sa douceur naturelle le prédestine aux accords avec des volailles aux fruits, un canard à l’orange, voire certains currys doux. Les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert révèleront un bel équilibre en bouche. Pour rester dans la tradition angevine, tentez une alliance avec un rôti de porc aux pruneaux ou une poire pochée au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C afin de mettre en valeur sa douceur, la fraîcheur de ses arômes fruités et la délicatesse de sa structure moelleuse. Ce vin pourra également se garder quelques années, mais il offrira dès maintenant tout son éclat et sa gourmandise.