Vins Coteaux-de-l'aubance Vignoble des Roches

Avis Viniou

Le Vignoble des Roches propose ici un vin blanc moelleux de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC, situé dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa sucrosité délicate et une belle trame acide qui équilibre parfaitement l’ensemble. Non millésimé, il révèle une constance de style et une maîtrise sur l’assemblage, offrant des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, ainsi que des notes florales et miellées typiques de ce terroir lorsque le botrytis cinerea, la pourriture noble, entre en jeu. La vinification vise à préserver la richesse du fruit tout en privilégiant la fraîcheur, gage de vitalité pour ce type de vins moelleux.

Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance est particulièrement propice à l’élaboration de vins liquoreux grâce à ses sols de schistes et de grès, qui drainent efficacement et favorisent le développement de la pourriture noble sur les raisins lorsque la fin de saison se montre clémente. La Loire elle-même, qui serpente à proximité, participe à la création d’un microclimat idéal, apportant brumes matinales suivies d’après-midi ensoleillés. L’histoire de cette région viticole est ancienne, ponctuée par le savoir-faire de générations de vignerons spécialisés dans le travail du chenin, cépage roi pour les liquoreux ligériens.

Ce vin moelleux appelle naturellement des accords avec des mets savoureux à dominante sucrée-salée. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, auquel il apportera douceur et fraîcheur. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, trouveront en lui un allié de choix. Pour des accords régionaux, osez l’associer à une tarte Tatin ou à un crumble aux pommes, où la vivacité du vin réveillera les saveurs du dessert sans l’alourdir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et son équilibre sucre-acidité, tout en libérant pleinement la palette aromatique du chenin. Pensez à ouvrir la bouteille un peu avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa complexité.