Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Gagné - 1989

Le Domaine Gagné signe ici un Coteaux-de-l’Aubance 1989 d’une remarquable élégance. Ce vin blanc moelleux est principalement issu du cépage Chenin Blanc, grande spécialité ligérienne, récolté sur des terroirs de schistes et de sables de l’Aubance. L’année 1989 fut une très belle année, offrant des maturités superbes et des raisins propices à la concentration naturelle du sucre par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. La vendange manuelle, souvent réalisée en tries successives, permet de ne sélectionner que les grappes les plus mûres et botrytisées, garantissant une expression aromatique raffinée et persistante. Le vin vieillit lentement dans de vieux fûts, ce qui lui apporte complexité et une touche de rondeur supplémentaire tout en préservant la fraîcheur du Chenin.

La Vallée de la Loire, et tout particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, avec des automnes doux et brumeux qui favorisent le développement du botrytis sur les coteaux ensoleillés bordant l’Aubance. Cette région historique de production de vins moelleux a su bâtir sa renommée sur l’élégance et la longévité de ses blancs. La diversité des sols, mêlant schistes, grès et argiles, influe directement sur la finesse du vin, lui conférant une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la richesse en sucre.

Un Coteaux-de-l’Aubance moelleux, surtout d’un aussi beau millésime, s’accorde idéalement avec le foie gras, notamment poêlé ou simplement sur toast brioché. Il accompagne à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, et magnifie une tarte Tatin ou des desserts aux fruits confits. Pour une alliance régionale, pensez à une volaille aux abricots ou un pain perdu au caramel d’Anjou.

Ce vin doit être dégusté entre 10 et 12°C afin de révéler la complexité de ses arômes d’abricot confit, de miel, de coing et de fruits secs, tout en conservant sa vivacité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Même après plusieurs décennies, le 1989 offre encore de très belles émotions, à savourer lors d’une grande occasion.