Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Mines - 2003

Le Domaine Mines nous propose ici un Coteaux-de-l’Aubance 2003, un vin moelleux blanc emblématique de l’Anjou, en Vallée de la Loire. Ce vin, issu d’une vendange récoltée lors d’un millésime particulièrement solaire, exprime toute la générosité de ses origines grâce à une belle concentration de sucres naturels obtenue par surmaturation des raisins ou éventuellement l’apparition de la pourriture noble, phénomène classique dans cette appellation. La vinification soignée, conjuguée à une mise en bouteille en format 50 cl, suggère une attention particulière à l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Le style demeure tendre en bouche, avec des arômes typiques de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et parfois une note délicate de fleur d’acacia ou d’orange confite, portée par une belle acidité qui garantit la vivacité d’ensemble.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et assez humide, propice au développement du botrytis cinerea sur les raisins en automne doux. Les sols argilo-schisteux de la rive sud de la Loire, qui constituent le terroir de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, participent à la singularité de ces vins moelleux, réputés pour leur finesse. Cette partie de la Loire a une longue tradition de production de liquoreux grâce au microclimat offert par la proximité de la rivière Aubance, qui favorise les brumes matinales indispensables à la concentration des raisins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui révèlent sa personnalité tout en respectant son équilibre. Il sera parfait à l’apéritif, mais excelle sur un foie gras mi-cuit, des tartes aux fruits jaunes (mirabelle, abricot, pêche), ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, qui mettent en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec une tarte tatin aux poires ou un crumble de pommes.

Servez ce Coteaux-de-l’Aubance autour de 8-10°C, légèrement frais pour exalter la finesse de ses arômes et sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa riche texture. Pensez à ouvrir la bouteille un petit moment avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.