Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône de la Maison Vieux Clocher est un vin rouge non millésimé, offrant une belle expression des terroirs du sud de la Vallée du Rhône. Les vins de cette région bénéficient d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux, avec le mistral jouant un rôle important en asséchant et en apportant de la fraîcheur. Ce terroir unique, constitué principalement de galets roulés et de sols argilo-calcaires, confère aux vins richesse et complexité. Bien que le vin ne précise pas ses cépages, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, typique de l'appellation. Le domaine Vieux Clocher, connu pour son savoir-faire traditionnel, utilise des méthodes de vinification classiques, extrayant des arômes intenses de fruits rouges et d'épices.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, envisagez des plats comme un agneau rôti aux herbes de Provence, dont la texture et les saveurs s'harmoniseront avec la rondeur et les notes épicées du vin. Des plats régionaux comme une ratatouille ou un gratin dauphinois pourraient également mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs. Un plateau de fromages affinés, notamment composés de Tomme de Savoie ou de Reblochon, constituera une excellente association.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat éclatante, puis plongez-vous dans son bouquet de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, appréciez son équilibre et sa souplesse, avant de savourer sa finale persistante.
