Avis Viniou
Côtes-du-Rhône "Cuvée Bibiche" 2023 - Château Le Bois des Dentelles
La cuvée "Bibiche" du Château Le Bois des Dentelles est un vin rouge de l'année 2023, produit dans les vignobles de la Vallée du Rhône, région reconnue pour son terroir unique. Ce vin est une expression typique de cette région, avec des cépages dominants comme le Grenache et le Mourvèdre. Il présente des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et une touche subtile de réglisse, le tout soutenu par une minéralité distincte. Le terroir, composé de galets roulés, de sols argileux et calcaires, apporte une belle complexité au vin. Le Château Le Bois des Dentelles est un domaine à taille humaine, certifié en agriculture biologique par Ecocert France, où la qualité est une priorité. Le vigneron, qui travaille en parallèle avec un autre domaine, privilégie une approche artisanale et respectueuse de l’écosystème, en cultivant ses vignes à la main et sans produits chimiques. Ce Côtes-du-Rhône reflète l'engagement du producteur pour des vins "vivants", en équilibre avec la nature.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, et de le laisser s'exprimer pleinement après un passage en carafe d'une heure. Son bouquet de fruits rouges et d’épices, accompagné d'une texture soyeuse, en fait un vin qui s'apprécie particulièrement avec des viandes grillées, des plats provençaux ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence.
Les mots du producteur :
Le nom de mon domaine vient d’une de mes parcelles de vignes, qui est bordée par des chênes et permettant d’admirer en arrière-plan les Dentelles de Montmirail. Je me considère comme un paysan avant tout, fier de mon métier de vigneron et du plaisir qu’il m’apporte. Le Bois des Dentelles n’est pas mon travail principal, je travaille en parallèle chez un vigneron 4 jours par semaine. Mon entreprise est la plus petite de l’appellation (Plan de Dieu), je travaille seul, et la qualité est la première de mes préoccupations. Je cultive mes vignes avec soin, privilégiant le travail manuel et une agriculture biologique, sans désherbants, ni produits chimiques, respectant l’écosystème et le climat méditerranéen. Le travail du sol est mécanique, ce qui favorise la structure du sol et limite l’érosion. Il n’y a pas d’intrants, ni levures dans mes vins, ils ne sont ni filtrés, ni collés : un léger dépôt peut apparaître dans la bouteille, c’est une évolution naturelle dans le vieillissement du vin qui n’altère en rien la qualité de celui-ci. Je remets en question chaque année mon savoir-faire afin de tirer le meilleur de mes vignes, mon but, faire des vins « vivants » avec lesquels chacun pourra prendre plaisir. Mes vins sont certifiés Biologiques par Ecocert France.
Composition des terroirs :
- 0.80 hectares de Côtes du Rhône villages « Plan de Dieu » composé de 60% vieux grenache noir et 40% Mourvèdre. En surface, on trouve des galets roulés puis le sol est sablonneux, limoneux.
- 1.70 hectares de Côtes du Rhône Composé de 100% grenache noir. Le sol, riche et profond, est composé d’argiles et de limons. Je produis du Côtes du Rhône rouge, ainsi qu’un Côtes du Rhône Villages nom de commune « PLAN DE DIEU ». Ce Plan de Dieu a été sélectionné sur mes plus vieux grenaches et sur des mourvèdres en sur-maturité (ils ont été ramassés début octobre). La mise est faite par mes soins, j’apporte à ce moment-là un peu de SO2 avec parcimonie.
Vinification :
Côtes du Rhône rouge :
- Grenache 100% (rendement à l’hectare : 40 hectolitres)
- Vendanges manuelles, les raisins sont éraflés et foulés, puis 4 semaines de cuvaison avec contrôle des températures pour rester sur le fruit.
- Décuvage, soutirage et élevage en cuve béton de 10 à 12 mois, pas d’élevage sur bois.
- Apport de souffre à l’arrivée des raisins et à la mise en bouteille avec parcimonie.
Côtes du Rhône Villages - PLAN DE DIEU :
- Grenache 60%, Mourvèdre 40% (rendement à l’hectare : 27 hectolitres)
- Vendanges manuelles, éraflage et foulage léger, puis 5 semaines de cuvaison.
- Décuvage, soutirage.
- Apport de souffre à l’arrivée des raisins et à la mise en bouteille avec parcimonie.
