Vins Côtes-du-rhône EARL Ventajol - Haut de Saint-Pancrace - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Cuvée Haut de Saint-Pancrace 2023, élaboré par l'EARL Ventajol, incarne tout le savoir-faire de la région vallonnée du Rhône. Généralement issu d'un assemblage de cépages classiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin rouge met en avant les caractéristiques vibrantes du millésime 2023. Marqué par le terroir généreux du Rhône, avec des sols variés allant des galets roulés aux calcaires, ce vin bénéficie d'un climat méditerranéen qui favorise la pleine maturation des raisins. L'EARL Ventajol, un domaine respecté et enraciné dans la tradition, prodigue des vins alliant finesse et robustesse, contribuant à la riche mosaïque du vignoble rhodanien.

Pour sublimer les arômes fruités et l'équilibre tannique de cette cuvée, optez pour des mets tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou une ratatouille provencale relevée à l'huile d'olive. Des plats plus audacieux comme une daube de bœuf provençale trouveront également un accord harmonieux. Enfin, les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli, feront écho à la complexité du vin. Pour les amateurs de cuisine locale, un aïoli provençal ou une bouillabaisse légère sauront aussi ravir les papilles en accompagnement.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône à une température idéale de 16-18°C pour préserver ses arômes. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement les notes fruitées et épicées. En observant sa robe rubis clair, vous apprécierez la beauté de sa brillance. Ensuite, portez-le au nez pour capter ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une note subtile de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et enveloppante, en vous concentrant sur le jeu des tanins et de l'acidité qui assurent une structure élégante.