Avis Viniou
Avis d’œnologue :
Ce vin blanc "Cuvée Cardinalices" du Domaine JF Pasturel, issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, est un bel exemple de ce que la région peut offrir. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, avec des arômes floraux et fruités caractéristiques. Les cépages typiques de la région, souvent composés de Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne et Viognier, confèrent à ce vin une belle complexité aromatique. La vinification soignée en cuves inox permet de préserver la vivacité des arômes tout en ajoutant une légère rondeur en bouche. La région de la Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen et ses sols variés composés de galets roulés, de sable et d'argile, imprime une signature unique à ses vins. Le domaine JF Pasturel tire parti de cette diversité géologique pour produire des vins authentiques et riches en caractère, jouissant d'une solide réputation pour leur qualité constante.
Pour accompagner ce vin, je recommande des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats. Pensez à des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons blancs en sauce légère, comme une sole meunière, s'accorderaient également très bien. Pour un délice régional, essayez une tarte à la brandade de morue ou un fromage de chèvre frais. Les plats à base de légumes comme une ratatouille ou une salade niçoise apporteront une fraîcheur complémentaire au vin.
Pour apprécier au mieux cette "Cuvée Cardinalices", servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Avant de goûter, prenez le temps d’observer la robe du vin, qui devrait être claire et brillante. Agitez doucement le verre pour libérer les arômes, puis humez le bouquet avec attention, vous y découvrirez des notes florales et fruitées. Enfin, dégustez une petite gorgée pour apprécier l’équilibre entre l'acidité, le fruit et la complexité du vin. Laissez le vin évoluer quelques instants en bouche pour en dévoiler toute la richesse aromatique.
