Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Village - 2012

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône 2012 de Xavier Vignon, issu de la cuvée Village, est un vin rouge riche et complexe. Typique de la région de la Vallée du Rhône, ce vin est souvent élaboré à partir d'un assemblage dominé par le Grenache, soutenu par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat relativement stable, permettant une bonne maturité des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration et des arômes gourmands de fruits rouges et d'épices. Le terroir de l'appellation Côtes-du-Rhône, avec ses sols diversifiés et son ensoleillement généreux, apporte une structure équilibrée et une belle palette aromatique. Le domaine Xavier Vignon est réputé pour sa passion et son savoir-faire en matière de vinification, mêlant techniques traditionnelles et innovations pour sublimer chaque cuvée.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, optez pour des plats savoureux comme un filet mignon de porc aux épices, une ratatouille provençale, ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels qu’un reblochon ou un brie truffé, viendront également sublimer les nuances épicées et fruitées du vin. Les plats régionaux, notamment papillotes de légumes du sud ou daube provençale, s'harmoniseront particulièrement bien avec ce vin, respectant la tradition et les saveurs locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'aérer et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets pourpres, puis humez pour discerner ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez plaisir à apprécier sa texture soyeuse, ses tanins souples, et sa finale longue et épicée. Profitez de ce moment de dégustation pour explorer les richesses offertes par ce Côtes-du-Rhône du domaine Xavier Vignon.