Avis Viniou
La cuvée "Onze Heures Une" de Xavier Vignon, un vin rouge non millésimé de l'appellation Côtes-du-Rhône, incarne la richesse du terroir de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu de la célèbre appellation régionale, souligne un mélange harmonieux de cépages traditionnels de la région qui contribuent à une expression fruitée et épicée. La Vallée du Rhône est réputée pour ses sols variés composés de galets roulés, d'argile et de calcaire, et bénéficie d’un climat méditerranéen favorisant des vins généreux et structurés. Xavier Vignon, vigneron innovant, est reconnu pour ses assemblages soigneux et ses techniques de vinification avant-gardistes qui mettent en valeur le caractère authentique du Rhône.
Pour sublimer les arômes épicés et les tanins souples du vin, des accords avec des plats tels qu'un coq au vin, une daube provençale ou un magret de canard aux figues sont conseillés. Des plats typiques de la région, comme une ratatouille ou un gratin dauphinois, rehausseraient également les notes fruitées et herbacées de ce vin. Essayez-le aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin pour une expérience gastronomique complète.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s'ouvrir une trentaine de minutes en carafe. Commencez par observer sa robe pour en apprécier la couleur dense et profonde, puis découvrez ses arômes de fruits rouges et d'épices en agitant légèrement le verre. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre la fraîcheur et la rondeur des tanins qui caractérisent ce vin du sud de la France.
