Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2019 du Château Terrasse de Vallis de Clausa est un vin rouge qui illustre à merveille le caractère généreux de la Vallée du Rhône. Situé dans l'appellation régionale, ce vin est issu d'un terroir riche en galets roulés et en argile, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Ce millésime 2019 est particulièrement apprécié pour sa structure et sa profondeur, typiques des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le domaine, fort de son histoire séculaire, soigne chaque étape de la vinification pour extraire des arômes intenses de fruits rouges et des notes épicées, caractéristiques de son terroir exceptionnel.
Pour magnifier ce Côtes-du-Rhône, optez pour une cuisine aux saveurs prononcées. Il s'associera parfaitement avec une daube provençale, grâce à son profil épicé et sa belle acidité qui équilibrera les plats en sauce. Les charcuteries, comme le saucisson sec ou la saucisse de sanglier, se marieront également bien avec sa richesse et sa structure tannique. En termes de cuisine locale, une ratatouille provençale viendra compléter la palette aromatique de ce vin, tout en créant une cohésion culinaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes aidera à libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond et persistant, puis humez ses arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de réglisse et de poivre noir. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale légèrement poivrée. Ce vin saura évoluer positivement dans les deux à cinq prochaines années, révélant encore plus de complexité et de rondeur.
