Vins Côtes-du-rhône Domaine Vallot - Les Roches - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vallot, situé dans la célèbre région viticole de la Vallée du Rhône, nous offre sa Cuvée Les Roches 2020, un vin rouge représentatif de l'appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin est le reflet d'un assemblage typiquement rhodanien, souvent dominé par le grenache et pouvant inclure la syrah, le mourvèdre ou d'autres cépages locaux. Le millésime 2020 bénéficie d'un équilibre entre richesse aromatique et structure tannique, influencé par les sols caillouteux et le climat ensoleillé de la région, qui permettent une maturation optimale des raisins. Le Domaine Vallot, reconnu pour son respect de la tradition et son innovation, apporte une touche contemporaine à cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront en exalter les arômes généreux. Des viandes grillées, telles qu'un filet mignon de porc ou un carré d'agneau, sublimeront ses notes épicées et fruitées. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une ratatouille provençale, compléteront sa richesse et sa profondeur. Les fromages affinés, notamment ceux aux saveurs prononcées comme un comté ou un brie truffé, se marieront également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe pourpre et brillante, puis explorez ses arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de touches de garrigue. À la dégustation, laissez-vous charmer par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Un passage en carafe de 30 minutes pourrait également libérer toute sa complexité.