Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 BIO - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Parallèle 45 BIO 2021 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Rhône, en Vallée du Rhône, France. Cette région est renommée pour ses vins riches et aromatiques, influencés par un climat méditerranéen et un terroir varié composé de sols caillouteux et calcaires. Le vin est une expression équilibrée de Syrah et Grenache, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche florale. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé au XIXe siècle, est une figure emblématique de la vallée, réputé pour son engagement envers l'agriculture biologique et une vinification minutieuse qui respecte l’environnement.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une ratatouille provençale. Sa richesse et sa profondeur en font également un compagnon idéal pour les fromages affinés, tel un Saint-Nectaire ou un Comté. Les plats régionaux comme une daube provençale souligneront ses arômes épicés et ses tanins souples.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de mieux s'exprimer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez les arômes fruités et épicés qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa rondeur et sa structure harmonieuse, avec une finale élégante et persistante.