Vins Côtes-du-rhône Domaine Sablas - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sablas nous propose ici un Côtes-du-Rhône rouge 2017, issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, certifiée en biodynamie, exprime tout le savoir-faire de cette région avec un assemblage typique de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017 est réputé pour sa richesse et sa structure, grâce à une saison de croissance chaude et sèche qui a permis une belle concentration des arômes. Le terroir, caractérisé par des sols caillouteux et calcaires, offre à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique marquée. La vinification biodynamique renforce la pureté et l'authenticité du vin, respectant les cycles naturels et insistant sur une intervention minimaliste.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Vallée du Rhône est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et elle est connue pour ses vins rouges savoureux et pleins de caractère.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2017, optez pour des plats riches et savoureux. Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats mijotés, comme un boeuf bourguignon ou une daube provençale, feront également ressortir la profondeur et la rondeur du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une ratatouille traditionnelle.

En termes de dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de libérer pleinement ses arômes fruités et épicés.