Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 1993 de Roux-Laithwaite est un vin rouge qui incarne à merveille le caractère généreux des assemblages typiques de cette région. Issu principalement de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin a mûri avec le temps, développant une complexité aromatique remarquable. Le millésime 1993, malgré un défi climatique, a permis de produire des vins avec une belle structure et une certaine élégance après plusieurs décennies de garde. La vinification traditionnelle et soignée met en avant les arômes de fruits rouges et noirs confits, les épices douces, ainsi que des notes évoluées de cuir et de sous-bois, signature d’un vin mûri.
La région viticole de la Vallée du Rhône est une des plus anciennes et vastes zones de production en France. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration aromatique des baies. Les sols variés, allant des galets roulés aux terres argileuses et calcaires, confèrent aux vins leur richesse et leur potentiel de garde. Historiquement, le vignoble du Rhône a une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et les vins produits ici sont souvent choisis pour leur caractère robuste et leur complexité.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 1993, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes évolués. Une daube provençale, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un fromage affiné comme un Brie truffé seront des compagnons de choix. Pour une harmonie régionale, une ratatouille accompagnée d'une côte de boeuf grillée est idéale.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, permettant ainsi d’exprimer pleinement sa palette aromatique complexe. Un passage en carafe, même court pour un vin de cet âge, peut également aider à oxygéner le vin et révéler ses nuances les plus subtiles.
