Avis Viniou
Le Domaine Des Accoles nous offre une belle cuvée de Côtes-du-Rhône avec son "Le Cab' des Acolytes" 2019. Ce vin rouge, issu principalement de cépages locaux typiques tels que le Grenache et la Syrah, est une belle illustration du savoir-faire de cette région. Le millésime 2019, baigné de soleil, confère à ce vin une profondeur et une complexité aromatique séduisante. Les sols variés de galets roulés et d'alluvions ainsi que l'ensoleillement abondant de la région profitent à la pleine maturation des raisins, offrant ainsi une cuvée généreuse et ronde. Bien que son nom ne mentionne pas explicitement des particularités de vinification, on peut s'attendre à un élevage en cuve ou en fût visant à conserver la fraîcheur fruitée du vin.
La région de la Vallée du Rhône, et plus spécifiquement les Côtes-du-Rhône, jouit d'une grande renommée grâce à ses conditions climatiques idéales et son sol riche en minéraux. Ce terroir exceptionnel bénéficie d'influences méditerranéennes avec des étés chauds et secs, favorables à la vigne. La région se distingue par une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, qui perpétue des méthodes héritées et adaptées aux particularités des sols locaux.
Pour accompagner cette cuvée, choisissez des mets de caractère. Le vin se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région tels qu'un gardiane de taureau, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les notes fruitées et épicées de ce Côtes-du-Rhône complèteront également un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges et ses délicates nuances épicées. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour exprimer pleinement son potentiel.
