Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Xavier

Avis Viniou

La Cuvée Xavier de Xavier Vignon, élaborée sur l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge d’assemblage typique de la région, bien que la mention "non millésimé" indique un travail de sélection sur plusieurs années. Généralement, cette cuvée réunit les cépages emblématiques des Côtes-du-Rhône, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin un profil aromatique généreux, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois une pointe de violette ou de garrigue. L’absence d’indication sur la vinification précise laisse toutefois présumer une vinification classique en cuves, privilégiant l’expression du fruit et la souplesse des tanins, gage d’équilibre et de gourmandise.

La Vallée du Rhône, vaste vignoble serpentant le long du fleuve éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit la vigne, favorisant la maturité et la concentration des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, chaque terroir imprimant sa signature dans les vins qui y prennent naissance. L’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue depuis 1937, propose des vins accessibles qui expriment la convivialité et la richesse du patrimoine viticole régional, fruit d’une histoire millénaire marquée par la présence romaine puis papale à Avignon.

La structure charnue et fruitée de cette cuvée appelle des accords à la fois simples et généreux. Elle sublimera sans peine une daube provençale, un magret de canard aux figues, des lasagnes aux légumes du soleil ou une côte de bœuf grillée. Pour rester dans la veine régionale, associez-la à un agneau de Sisteron aux herbes ou une ratatouille. Son style polyvalent s’accorde également avec une planche de charcuteries ou des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît un peu jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter pleinement de sa rondeur et de sa matière. Ce vin plaira autant à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.