Vins Côtes-du-rhône Domaine St Georges - 1997

Avis Viniou

Le Domaine St Georges propose ici un Côtes-du-Rhône rouge issu du millésime 1997, une année marquée par une météo contrastée ayant favorisé une belle maturité des raisins. Dans cette appellation, l’assemblage classique fait la part belle au Grenache, complété généralement par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan, sans que la composition exacte ne soit précisée ici. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, sans mention d’élevage particulier ni de méthode biologique, visant à préserver l’authenticité et l’expression originelle du terroir rhodanien.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon, sur la partie méridionale du Rhône, réputée pour son climat méditerranéen chaud, rythmé par le mistral qui assainit et favorise la concentration du fruit. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables qui confèrent aux vins chaleur, structure et minéralité. La région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, tire sa force de la diversité de ses cépages et de ses sols, offrant des vins connus pour leur fruité généreux, leur rondeur et leur capacité à bien évoluer au fil du temps.

Un Côtes-du-Rhône rouge de ce millésime présente aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs confits, d’épices douces, de cuir et des tonalités légèrement boisées ou animales. Il accompagnera idéalement une cuisine de terroir et des plats méditerranéens : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une ratatouille. Les viandes grillées, lardées de thym ou relevées d’ail, ainsi que les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin, trouveront aussi un bel écho avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour libérer toute sa complexité et adoucir ses tanins. Ce 1997 propose aujourd'hui un plaisir de dégustation mature, à savourer sans attendre.