Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2019

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 blanc 2019 du domaine Paul Jaboulet Aîné, élaborée en appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin blanc sec issu majoritairement d’assemblages traditionnels du Rhône méridional. Si le détail de la composition n’est pas précisé, cette cuvée assemble généralement grenache blanc, clairette, marsanne et parfois bourboulenc, cépages qui contribuent ensemble à la fraîcheur, la rondeur et à une aromatique florale typique de la région. Le millésime 2019, en Vallée du Rhône, a bénéficié d’un été chaud et sec, amplifiant la maturité phénolique des raisins, mais préservant également une belle acidité grâce à des nuits fraîches, gage d’équilibre. Le terroir des Côtes-du-Rhône associe des sols de galets roulés, de sable et d’argile, qui offrent à la vigne un drainage optimal tout en emmagasinant la chaleur du jour. Paul Jaboulet Aîné travaille avec constance sur le respect de l’expression du terroir, donnant à ce vin une trame ciselée, des arômes de poire, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande douce.

La région de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen : les hivers sont doux, les étés très ensoleillés, et le mistral souffle fréquemment, contribuant à la bonne santé des vignes. L’histoire des Côtes-du-Rhône est marquée par la fusion de traditions viticoles antiques, ancrée depuis les Romains, et par une culture du vin conviviale. Les blancs de cette appellation, longtemps restés dans l’ombre des rouges, gagnent aujourd’hui en notoriété grâce à leur fraîcheur, leur gourmandise et leur rôles polyvalents à table.

Ce vin blanc frais et aromatique accompagne parfaitement des poissons grillés tels qu’un filet de dorade ou une truite au fenouil, une salade de chèvre chaud ou encore des spécialités de la région comme une brandade de morue. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, notamment un picodon jeune ou une tome de Provence. Pour une cuisine plus exotique, son équilibre lui permet aussi d’accompagner des plats légèrement épicés ou à base de légumes grillés.

Servez ce Côtes-du-Rhône blanc autour de 8-10°C afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la bouche soyeuse. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance florale.