Vins Côtes-du-rhône Clos du Mont-Olivet - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, dans la prestigieuse Vallée du Rhône. Bien qu’aucun assemblage détaillé ne soit précisé, ce type de vin est traditionnellement composé de grenache, syrah et mourvèdre, parfois complété de cinsault ou de carignan. Ce millésime 2021, issu d’une année contrastée marquée par quelques épisodes de gel printanier, offre des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur. Au Clos du Mont-Olivet, la vinification est soignée pour préserver le profil fruité, les notes épicées caractéristiques de la région, et garantir une structure souple typique des grands Côtes-du-Rhône.

La région de la Vallée du Rhône, notamment en zone méridionale où se trouve l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, sables et argiles, ce qui confère une complexité aromatique particulière aux vins. Chargée d’histoire, cette région viticole remonte à l’époque romaine et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des fers de lance du vignoble français, notamment grâce à ses vins chaleureux et généreux.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Essayez-le sur un gibier à plume, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence pour sublimer sa palette aromatique. Il accompagnera tout aussi bien des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de Brebis. Pour un accord régional, mariez-le avec une gardiane de taureau ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour pleinement savourer les qualités de ce Clos du Mont-Olivet 2021, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra au vin d’exprimer tout son éventail aromatique et d’assouplir d’éventuels tanins de jeunesse.