Vins Côtes-du-rhône Château Rayas - La Pialade Côtes du Rhône Rouge - 2014

Avis Viniou

La cuvée La Pialade 2014 du Château Rayas est une très belle expression du terroir méridional, réputée pour son élégance et sa finesse. Ce vin rouge, produit sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est élaboré à partir de grenache majoritaire, complété par de petites touches de cinsault et de syrah selon les années, issus principalement de très vieilles vignes. Le millésime 2014 a connu une météo contrastée, qui a favorisé une maturité lente des raisins. La vinification reste typique de Rayas : fermentation en grappes entières, levures indigènes et élevage patient en foudres anciens, permettant de préserver le fruit et la fraîcheur du vin sans masquer son authenticité par un boisé trop marqué.

Le Château Rayas est installé dans la partie la plus septentrionale de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols sableux particulièrement friables qui participent à la singularité des vins. Le secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec suffisamment de fraîcheur la nuit pour conserver l’équilibre des raisins. Le domaine a acquis une réputation d’excellence grâce à son engagement pour des rendements très faibles et un respect du rythme naturel de la vigne, conférant à ses vins une rare intensité aromatique. L’histoire de Rayas, dirigée pendant des décennies par la famille Reynaud, est marquée par une grande discrétion et une fidélité sans faille aux méthodes traditionnelles, ce qui séduit les amateurs du monde entier.

La Pialade 2014 se distingue par ses arômes subtils de fraise des bois, de cerise griotte et d’épices douces, sa bouche veloutée, fraîche, élégamment structurée par des tanins soyeux. Ce style raffiné appelle des accords avec des mets tout en délicatesse : un pigeon rôti au jus, une côte de veau aux herbes, un magret de canard, ou encore une cuisine méridionale comme une daube d’agneau provençale. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un saint-marcellin, s’accorderont aussi très bien.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour que son bouquet s’ouvre pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi se bonifier quelques années en cave.