Vins Côtes-du-rhône Terrasses des Boriès - 2021

Avis Viniou

Le Terrasses des Boriès 2021, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge emblématique de la célèbre vallée du Rhône. Issu très probablement d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre – les cépages piliers de l’appellation – ce millésime 2021 se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis et son nez généreux, oscillant entre fruits rouges frais (cerise, groseille) et notes d’épices douces, typiques de la région. La bouche, souple et équilibrée, s’articule autour de tanins fins, soutenus par une jolie fraîcheur et une trame gourmande qui prolonge le plaisir.

La vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Le sol, composé principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorise l’expression aromatique et la richesse des vins. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, les Côtes-du-Rhône constituent aujourd’hui l’une des plus vastes et dynamiques appellations françaises, reconnue pour son vin de convivialité, accessible et expressif.

Pour accompagner le Terrasses des Boriès 2021, privilégiez des plats généreux et gourmands. Il sublimera à merveille une côte de porc grillée aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une ratatouille niçoise, pour rester dans l’esprit méditerranéen. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tome des Bauges seront également de superbes partenaires. Côté cuisine régionale, une daube provençale saura révéler toutes les nuances de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cette température permettra de mettre en valeur la fraîcheur du fruit, tout en révélant la douceur épicée et la texture soyeuse de ses tanins.