Vins Côtes-du-rhône Domaine Paul Carletti - Cuvée les Cailloux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Paul Carletti, avec sa cuvée Les Cailloux 2020, signe ici un vin rouge représentatif de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Cette cuvée met en avant un assemblage typique du Rhône méridional, souvent composé majoritairement de Grenache, complété de Syrah et éventuellement de Mourvèdre ou de Carignan, même si la composition précise n’est pas explicitement indiquée. Le millésime 2020 s'est distingué par un climat chaud, produisant des vins charnus, structurés et gorgés de fruits mûrs. Les sols caillouteux (comme le suggère le nom Les Cailloux) apportent une certaine minéralité et un drainage optimal, favorisant des raisins concentrés. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver le fruité, la fraîcheur et la rondeur typiques de l’appellation.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, avec des étés chauds et secs tempérés par le Mistral, un vent célèbre pour sa capacité à assainir les vignes. Les terroirs sont très variés, mais ceux à galets roulés et cailloux, comme ceux exploités par le Domaine Paul Carletti, apportent de la puissance et de la générosité au vin, en restituant la chaleur emmagasinée le jour. Cette région historique, cœur battant de la viticulture française depuis l’Antiquité, a su conserver un caractère convivial et authentique.

Ce type de vin se prête parfaitement à une table généreuse. Les saveurs de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse appellent de beaux accords avec des viandes rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, mais aussi des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une ratatouille bien parfumée. Pour un registre plus simple, de jolies charcuteries artisanales, un plateau de fromages affinés ou même une pizza généreuse à la provençale accompagneront idéalement ce vin.

Pour la dégustation, veillez à chambrer le vin et à le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Un passage en carafe une demi-heure avant le service peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Côtes-du-Rhône 2020 du Domaine Paul Carletti accompagnera avec bonheur vos moments de convivialité.