Vins Côtes-du-rhône Domaine Olivier Hilaire

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge du Domaine Olivier Hilaire, bien que non millésimé, s’inscrit dans la tradition de cette prestigieuse appellation régionale. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin dévoile une belle robe rouge intense et des arômes généreux de fruits rouges mûrs et d’épices douces. En bouche, il séduit par sa franchise, sa souplesse et une structure équilibrée, signature d’un élevage soigné qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une certaine rondeur.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend le long du Rhône, recouvrant une mosaïque de terroirs caractérisés par des sols de galets roulés, d’argiles, de sables et de calcaires. Bénéficiant d’un climat méditerranéen où le soleil règne en maître, la région favorise une maturité optimale des raisins et l’expression de vins gourmands et chaleureux. L’histoire viticole des Côtes-du-Rhône remonte à l’époque romaine, conférant à ces terres une tradition séculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Côtes-du-Rhône rouge, souple et fruité, s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau de sept heures, une daube provençale ou une ratatouille. Il saura également accompagner des viandes grillées, une assiette de charcuteries fines, ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le saint-marcellin. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur une pizza relevée ou des côtelettes d’agneau aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 15 à 17°C. Une exposition à l’air d’une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses notes épicées et fruitées. C’est un vin qui peut être dégusté dans sa jeunesse pour la fraîcheur, mais qui supporte également quelques années de garde pour plus de complexité.