Vins Côtes-du-rhône Villé Org - Vieilles Vignes Grande Récolte - 2021

Le Villé Org Cuvée Vieilles Vignes Grande Récolte 2021 s’inscrit dans la tradition des grands Côtes-du-Rhône rouges issus de vignes anciennes. Cette cuvée met en avant la richesse du terroir régional grâce à une sélection parcellaire de vieilles vignes, qui offrent des rendements faibles mais des raisins concentrés, propices à l’expression de toute la typicité du cépage dominant (souvent grenache, syrah et mourvèdre dans cette appellation, même si l’assemblage précis n’est pas détaillé ici). Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a été globalement frais, ce qui se reflète dans l’équilibre et la vivacité du vin tout en maintenant une belle maturité aromatique. La vinification de cette cuvée, probablement traditionnelle, insiste sur l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure tannique raffinée.

La Vallée du Rhône, pilier de l’histoire viticole française, jouit d’une grande diversité géologique. Les sols y sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles, de calcaire et de sables, avec un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par le mistral. Cette mosaïque de terroirs permet d’élaborer des vins puissants mais équilibrés. Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’une solide réputation pour leurs vins rouges gourmands, fruités et structurés, parfaits pour la convivialité et la gastronomie.

Ce vin, ample et généreux, se mariera à merveille avec de la cuisine de terroir. Pensez à une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés en sauce tomate, comme une ratatouille ou un gratin de légumes du soleil, souligneront également l’épice douce et la rondeur du vin. Pour un accent régional, le fromage de chèvre affiné ou un Saint-Marcellin apporteront une pointe de contraste agréable.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin, si possible, de carafer la bouteille une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique du vin et d’assouplir ses tanins. Ce 2021 pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.