Vins Côtes-du-rhône Domaine Escaravailles Calendal - Plan De dieu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Escaravailles signe ici une cuvée Calendal 2022 issue de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, plus précisément sur le terroir du Plan de Dieu. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région (majoritairement grenache et syrah), bénéficie d’une vinification soignée pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure typique de la vallée du Rhône. Le millésime 2022 offre une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales : des journées chaudes assurant la pleine maturité des raisins et des nuits fraîches permettant de conserver vivacité et équilibre. Au nez, le vin déploie des arômes puissants de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et une légère touche de garrigue ; la bouche, généreuse, révèle une texture ample, des tanins soyeux et une finale légèrement poivrée.

La vallée du Rhône, célèbre pour ses terroirs variés, bénéficie ici des sols caillouteux et argilo-calcaires du Plan de Dieu. Ce plateau, situé entre Orange et Vaison-la-Romaine, est réputé pour donner naissance à des vins rouges puissants, expressifs et généreux, portés par le mistral qui rafraîchit la vigne et limite les maladies. La tradition viticole de cette région remonte à l’Antiquité et révèle tout le savoir-faire des vignerons soucieux d’honorer ces terroirs historiques.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée accompagnera parfaitement des plats conviviaux et gourmands comme une daube provençale, une gardiane de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Elle se mariera également très bien avec une ratatouille méridionale, une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés type tomme ou saint-nectaire.

Pour déguster ce Côtes-du-Rhône rouge 2022 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes peut être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et dévoiler ses arômes les plus subtils. Il s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.