Vins Côtes-du-rhône Domaine Sainte-Anne - Viognier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sainte-Anne signe ici une cuvée entièrement issue du Viognier, millésime 2021, en appellation Côtes-du-Rhône. Vinifié en blanc sec, ce vin met à l'honneur ce cépage emblématique de la vallée du Rhône, reconnu pour ses arômes expressifs et sa bouche ample. La maison cultive la vigne sur des terroirs majoritairement argilo-calcaires, bénéficiant de belles expositions qui favorisent la maturation optimale du Viognier. La vinification, menée selon des méthodes traditionnelles, vise à respecter la finesse aromatique du cépage tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

La vallée du Rhône est réputée pour la diversité de ses vins, de ses styles et de ses terroirs. Le climat y est principalement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent du nord qui assainit la vigne et concentre les arômes. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la vivacité du Viognier, tandis que l’histoire viticole de la vallée du Rhône, riche de plusieurs siècles, confère au savoir-faire local une authentique maîtrise de ce cépage difficile, qui n'exprime toute sa complexité que dans les mains expertes.

La cuvée Viognier du Domaine Sainte-Anne se distingue par des notes caractéristiques de fruits à chair blanche (pêche, abricot), une pointe florale d’acacia voire de violette, ainsi qu’un toucher soyeux en bouche. Ce style suggère de l’associer à des plats raffinés comme une trilogie de poissons blancs en sauce légère, une volaille crémée aux épices douces ou encore une cuisine exotique à base de curry ou de lait de coco. Plus régionalement, il accompagnera à merveille une brandade de morue ou des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de ce Viognier, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Je vous recommande de le carafer s’il est dégusté jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toutes ses nuances.