Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Vincent - 2006

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône rouge 2006 du Domaine Saint Vincent s’inscrit dans la tradition des vins méridionaux de la vallée du Rhône. Composé majoritairement de grenache, associé souvent à la syrah et au mourvèdre, il offre un profil aromatique riche, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, voire compotés, des touches d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue, caractéristique du terroir local. Le millésime 2006, après quelques années de garde, s’est assoupli et offre aujourd’hui des tanins enrobés, une bouche fondue et harmonieuse. La vinification en rouge classique, sur des macérations plutôt longues, permet d’extraire couleur et structure, tout en respectant le fruit typique de l’appellation.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des étés longs et secs. Le mistral, vent du nord, assainit le vignoble, limitant les maladies et concentrant les arômes des raisins. Les sols varient entre galets roulés, argiles rouges et alluvions, offrant un drainage optimal et permettant de moduler l’expression des cépages selon leur implantation. La région, l’une des plus anciennes de France, est réputée pour ses vins généreux, chaleureux et accessibles, reflet d’un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et savoureuse. Il se mariera à merveille avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un camembert, révèleront également sa souplesse. Osez aussi des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’en savourer toute la complexité.