Vins Côtes-du-rhône La Syrare - 2016

Avis Viniou

La Syrare 2016, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge marqué par la typicité de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement composé majoritairement de Syrah, cépage emblématique de la région, il peut également intégrer du Grenache et parfois une touche de Mourvèdre, ce qui lui apporte profondeur et complexité. Le millésime 2016 a été particulièrement salué en Vallée du Rhône pour des conditions climatiques optimales, offrant des vins équilibrés, dotés d'une belle concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur agréable. Le terroir typique de l’appellation repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant une maturité optimale des raisins. Même si la vinification n’est pas explicitement précisée, dans cette région et sur ce type de cuvée, elle se fait traditionnellement en cuves béton ou inox, parfois avec un élevage partiel en fûts afin d’apporter un peu de structure sans dominer le fruit.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, ainsi que l’influence assainissante du mistral qui protège la vigne des maladies. Cette région, berceau historique de la syrah et du grenache, a une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité romaine, ce qui se traduit par une grande maîtrise des assemblages et de la gestion de la maturité des baies.

Au niveau des accords mets-vins, La Syrare 2016 accompagnera parfaitement une cuisine méridionale généreuse. Il se marie idéalement avec des plats à base d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi que des ratatouilles ou daubes provençales. Les plats épicés à base de tomate, de poivrons ou d’olives noires mettront également en valeur sa structure et ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler tous ses arômes et sa finesse. Ce vin, à la fois gourmand et structuré, saura magnifier des moments conviviaux autour de la table.