Vins Côtes-du-rhône Éclat du Sud - 2022

Avis Viniou

Éclat du Sud 2022 est un rosé issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que la composition assemblage ne soit pas précisée, les rosés de l’appellation reposent généralement sur une dominante de Grenache, complétée par le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Ce millésime 2022 profite d’une vinification axée sur la fraîcheur : pressurage direct et fermentation à basse température, ce qui met en valeur la vivacité du fruit, la robe délicate et les arômes éclatants de petits fruits rouges, de pêche, avec parfois une nuance florale.

La Vallée du Rhône méridionale se distingue par un climat méditerranéen marqué : étés chauds, hiver doux, influence du mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols de galets roulés, d’argiles et de sables participent à la complexité aromatique, donnant aux vins une belle dimension fruitée et parfois une touche minérale. La tradition viticole y est pluriséculaire et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue pour sa diversité, donne des rosés appréciés pour leur accessibilité et leur gourmandise.

Ce rosé sec, tout en fraîcheur et en légèreté, accompagnera idéalement une cuisine estivale et conviviale. Il se mariera parfaitement avec une salade niçoise, une pissaladière, ou un tian de légumes du Sud, mais aussi avec des grillades de poissons ou de volaille légèrement épicés. Vous pouvez également l’accorder à un plateau d’antipasti méditerranéens ou à une tarte fine aux légumes grillés.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité aromatique de ce Côtes-du-Rhône rosé, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes fruités et sa texture seront sublimés, offrant une dégustation légère et festive à savourer dès maintenant.