Vins Côtes-du-rhône Domaine L'Abbaye de Prébayon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L'Abbaye de Prébayon propose ici un Côtes-du-Rhône rouge du millésime 2015, issu de la célèbre vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Côtes-du-Rhône rouges reposent traditionnellement sur une dominante de Grenache, souvent complétée par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce trio de cépages confère au vin une belle richesse aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement réglissée. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, se distingue par sa maturité, donnant des vins gourmands, charnus et équilibrés, avec des tanins ronds et une jolie longueur en bouche. Le terroir de l’appellation, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, offrant une magnifique concentration aux raisins tout en préservant fraîcheur et éclat du fruit.

La région de la vallée du Rhône se distingue par son histoire viticole millénaire et ses terroirs variés, où le vignoble s’étend sur des plateaux, des coteaux et, parfois, le long des rives du fleuve. Les Côtes-du-Rhône représentent l’appellation régionale la plus vaste et la plus diversifiée, incarnant l’expression authentique du sud rhodanien. L’influence du mistral, les importantes amplitudes thermiques et la nature drainante des sols façonnent des vins chaleureux et équilibrés, marqués par la garrigue locale.

Ce Côtes-du-Rhône rouge sublimera des viandes grillées ou rôties – carré d’agneau aux herbes, magrets de canard laqués ou encore une daube provençale. Vous pourrez également l’accorder avec des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un tian de légumes, sans oublier les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal.

Pour profiter au mieux de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce millésime, arrivé à belle maturité, offrira une dégustation harmonieuse et pleine de caractère.