Vins Côtes-du-rhône Domaine Martin - 100% Syrah - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Martin signe ici un Côtes-du-Rhône AOC 2021, issu d'une cuvée 100% Syrah, ce qui confère à ce vin une identité marquée. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, suivi d’un été modérément chaud, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Ce choix de la Syrah, unique dans l’assemblage, s’exprime par une robe profonde aux reflets violacés et un nez dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, avec une pointe de poivre noir et de réglisse. La bouche est ample, équilibrée, avec des tanins souples et une belle persistance sur des notes épicées, typiques du cépage.

La région de la Vallée du Rhône est réputée pour ses terroirs variés et propices à la culture de la Syrah, particulièrement au nord, mais elle s’exprime également très bien dans les appellations régionales du sud comme ici. Les galets roulés, les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen confèrent à la Syrah une belle maturité et une expression aromatique complexe. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et la renommée des appellations régionales, dont le Côtes-du-Rhône, s’est construite au fil des siècles sur la qualité et la diversité de leurs vins.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône 100% Syrah, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Il accompagnera également très bien des plats régionaux comme la daube provençale, un civet de sanglier ou une terrine de gibier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée, formeront un accord fort plaisant avec la structure du vin.

Au moment de la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez toute sa complexité et sa richesse aromatique.