Vins Côtes-du-rhône La Fiole - Vieux Panéché - 2021

Avis Viniou

La Fiole, Cuvée Vieux Panéché 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, située dans la vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Cette cuvée d’assemblage typique, dite « panachée », réunit plusieurs cépages classiques de l’appellation, parmi lesquels le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre tiennent une place centrale. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, résultat d'un climat modérément chaud ponctué d'épisodes plus frais, permettant une maturation équilibrée des raisins. La vinification met l'accent sur la préservation du fruit, avec des extractions douces pour garder souplesse et finesse des tanins, le tout élevé en cuve pour conserver une belle pureté aromatique.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s'étend sur des terroirs variés, caractérisés par des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, qui apportent à la fois structure et finesse aux vins. Le climat y est méditerranéen, avec de longues périodes ensoleillées, tempérées par le mistral qui assainit la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône incarne aujourd’hui la diversité et la générosité des vins de la Vallée du Rhône, offrant des rouges accessibles, gourmands, parfaits pour la gastronomie du quotidien.

Ce vin rouge plein de souplesse et de caractère s’accorde harmonieusement avec une cuisine de terroir. Il accompagnera à merveille une daube provençale, une ratatouille ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour les amateurs de plats régionaux, un gratin dauphinois ou des côtelettes d’agneau grillées se révéleront des partenaires de choix. Plus simplement, il saura aussi sublimer des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour apprécier pleinement La Fiole, Cuvée Vieux Panéché 2021, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure à une heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’en révéler toute la palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, les épices douces et une touche discrète de réglisse. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.