Vins Côtes-du-rhône Rocca Maura - BIO - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC Rouge 2019 du Château Rocca Maura en version Cuvée BIO est un vin qui met à l’honneur le savoir-faire de la Vallée du Rhône tout en respectant l’environnement. Ce vin rouge sec est issu d’une mosaïque de cépages traditionnels, typiquement grenache, syrah et mourvèdre – bien qu’une mention précise du blend puisse légèrement varier selon l’assemblage réalisé par la maison. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et lumineux, a permis une superbe maturité phénolique, donnant un vin concentré, intense, mais doté d’un bel équilibre naturel. La vinification conduite sous label biologique privilégie des levures indigènes et une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur, ainsi qu’une réelle expression du terroir.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve, dans une zone où le climat méditerranéen favorise l’ensoleillement, la chaleur, mais aussi la fraîcheur du mistral qui veille à la bonne santé des baies. Les sols, riches en galets roulés, argilo-calcaires ou sables, apportent puissance et finesse aux vins. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, et l’histoire de l’appellation est empreinte d’une grande diversité et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce rouge charnu et généreux, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une entrecôte au poivre ou une daube provençale. Les plats méditerranéens, tels que l’agneau aux herbes de Provence ou un tian de légumes, sublimeront également ses notes fruitées et épicées. Vous pouvez aussi oser un fromage à pâte pressée mi-cuite, comme le cantal ou la tomme de Savoie.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, en n’hésitant pas à le passer en carafe une heure avant pour révéler toute sa complexité. Ce Côtes-du-Rhône BIO 2019 est prêt à boire mais pourra également s’affiner en cave pendant 2 à 4 ans.