Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - VIOGNIER - 1999

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Viognier 1999 est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, produit sous l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Le millésime 1999 révèle souvent une belle maturité du raisin, portée par une année globalement ensoleillée qui a permis un développement aromatique riche. Ce vin se distingue par son bouquet expressif où dominent les arômes de fleurs blanches (jasmin, aubépine), d’abricot mûr et parfois de fruits exotiques, signatures typiques de ce cépage noble. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles, met en valeur la pureté et la rondeur du Viognier, soutenue par une légère touche minérale issue des sols. Après plus de deux décennies en cave, on peut s’attendre à des notes évoluées de miel, de fruits secs, et une texture ample en bouche, avec une belle persistance.

Issu du vaste terroir des Côtes-du-Rhône, le Viognier bénéficie d’un climat méditerranéen favorable, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par le mistral, vent emblématique de la région. Les sols variés — allant des galets roulés, argiles et sables — confèrent au vin complexité et minéralité. Le berceau du Viognier se situe au nord de la vallée, notamment à Condrieu, mais sa culture s’est étendue vers le sud pour donner des vins plus accessibles et gourmands, tout en conservant l’identité si particulière de ce cépage historiquement menacé de disparition dans les années 1960 avant de retrouver ses lettres de noblesse.

Ce Viognier s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un saumon mi-cuit à l’aneth ou encore une volaille sauce crémée aux morilles. La gastronomie rhodanienne peut également être mise à l’honneur, par exemple avec une salade de chèvre chaud sur pain brioché ou un gratin de ravioles au fromage. Pour un accord audacieux, osez un curry doux de crevettes ou un tajine de poulet aux abricots.

Pour apprécier pleinement les arômes de cette cuvée à maturité, servez ce Viognier à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique.