Vins Côtes-du-rhône Château Saint Maurice - 2004

Le Côtes-du-Rhône rouge du Château Saint Maurice millésime 2004 se distingue par son assemblage traditionnel de cépages de la région, principalement à base de Grenache, souvent complété par de la Syrah, du Mourvèdre et occasionnellement de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime, avec désormais quelques années de bouteille, offre une belle complexité aromatique : des notes de fruits rouges et noirs compotés, d’épices douces, de cuir, voire de sous-bois, viennent s’exprimer en bouche, avec des tanins fondus par le temps. La vinification reste classique, avec des cuvaisons longues qui favorisent l’extraction et l’aptitude au vieillissement, tout en préservant une fraîcheur caractéristique des Côtes-du-Rhône.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, modéré par le Mistral, ce vent puissant qui contribue à la bonne santé des raisins. Les sols sont variés mais souvent caillouteux, composés d’argile, de galets roulés et de sables, offrant d’excellentes conditions de drainage et participant à la complexité des vins de l’appellation. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le vignoble rhodanien est aujourd’hui l’un des plus réputés de France pour ses rouges gourmands, fruités et épicés.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon, s’accordent également à merveille. Pour une immersion régionale, pensez à une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin à maturité, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demie-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes tertiaires, délicats et raffinés, de s’exprimer pleinement.