Vins Côtes-du-rhône Domaine Pichat - PROXIMA - VIOGNIER - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pichat signe ici une très belle expression de viognier avec sa cuvée Proxima 2022, un blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, au cœur du vignoble de la Vallée du Rhône. Ce 100 % viognier révèle toute la richesse aromatique du cépage, réputé pour ses notes intenses de fleurs blanches, d’abricot, de pêche et parfois de violette ou de miel. Le millésime 2022 a profité d’un climat généreux et ensoleillé, offrant des vins gourmands, concentrés mais bien équilibrés. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du viognier, apporte à cette cuvée une bouche soyeuse, ronde, avec une finale racée et fraîche.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole au sud-est de la France, tient sa renommée d'une mosaïque de terroirs. Les sols variés des Côtes-du-Rhône, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, favorisent la maturité optimale du viognier tout en maintenant une belle acidité naturelle. Le climat méditerranéen, ponctué de mistral, contribue à la concentration des arômes et à la santé parfaite des raisins. Historiquement, la région a été l’un des premiers bassins viticoles d’Europe, avec une tradition qui se perpétue depuis l’époque romaine.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets subtils. Accompagnez-la d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un ceviche de dorade ou encore d’un risotto crémeux aux légumes du printemps. Plus audacieux, mariez-la à une salade de homard ou à un fromage de chèvre affiné. Pour une touche locale, testez-la sur une brouillade aux truffes noires ou une brandade de morue revisitée.

Avant de déguster, pensez à servir ce viognier entre 10 et 12°C pour révéler tout l’éventail de ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin que les notes fruitées et florales se dévoilent pleinement. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa générosité.