Vins Côtes-du-rhône Château Cabrières - RD 68 Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Cabrières Cuvée RD 68 Vieilles Vignes 2023, en appellation Côtes-du-Rhône, est un rouge typique du sud de la Vallée du Rhône. Issu très probablement d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin met en avant l’expression des vieilles vignes, qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2023 fut caractérisé par un climat globalement chaud, offrant des raisins à belle maturité, gage de fruits généreux et d’une structure soyeuse. La vinification traditionnelle dans cette région privilégie des extractions douces qui préservent le caractère fruité du vin tout en lui conférant des tanins fins et bien intégrés.

La région de la Vallée du Rhône sud est réputée pour ses sols variés – galets roulés, argiles rouges et sables – qui influencent favorablement la personnalité des vins. Ce terroir, baigné de soleil presque toute l’année et soumis au mistral, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la renommée de l’appellation Côtes-du-Rhône n’a cessé de croître grâce à la qualité constante de ses vins accessibles et généreux.

À table, ce Côtes-du-Rhône s’accordera merveilleusement avec une cuisine gourmande et conviviale. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou des côtes de porc grillées aux épices. Les amateurs de plats régionaux pourront aussi l’apprécier avec une gardianne de taureau ou une daube provençale, où la puissance du vin répondra à la richesse du plat.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir le bouquet sur des arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue, typiques de la région. Ce vin pourra aussi se garder quelques années pour dévoiler une complexité supplémentaire.