Vins Côtes-du-rhône Cuvée Antique - 2007

La Cuvée Antique 2007 en Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge sec emblématique de son appellation. Élaboré principalement à partir de cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime 2007 se distingue par une maturité exceptionnelle des raisins, résultant en une robe grenat profonde et des arômes complexes évoquant le fruit noir confituré, la garrigue, les épices douces et une touche de cuir. Les sols caillouteux et argilo-calcaires du terroir favorisent la concentration, tandis que la vinification traditionnelle met en avant l’expression du fruit et la richesse du millésime, tout en adoptant souvent un élevage en cuves ou en fûts pour arrondir les tanins.

La région de la Vallée du Rhône, à laquelle appartient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les Côtes-du-Rhône couvrent une mosaïque de terroirs allant des sols graveleux aux plateaux calcaires, qui offrent profondeur et structure aux vins rouges. Riche d’une histoire viticole millénaire, cette région s’illustre par une tradition axée sur l’assemblage, conférant à ses cuvées un équilibre subtil entre puissance, générosité et élégance.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Antique 2007 se marie idéalement avec une cuisine de caractère. Pensez à une daube provençale mijotée, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une poitrine de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un fromage de brebis des Cévennes, révéleront également sa rondeur. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’un gratin de courgettes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin rouge assez larges afin de maximiser l’aération et apprécier pleinement la complexité de ce beau millésime.