Le Côtes-du-Rhône rouge du Domaine S Escaravailles est un vin d’assemblage classique de la Vallée du Rhône, une région qui privilégie traditionnellement les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce vin « non millésimé » met à l’honneur le style maison, en cherchant à exprimer chaque année la typicité du domaine et la générosité caractéristique de l’appellation. Les sols de galets roulés, d’argile et de calcaire apportent à la fois structure et fraîcheur au vin, tandis que la vinification se veut fidèle à la tradition rhodanienne, mêlant cuvaisons longues pour extraire couleur et arômes, et élevage en cuve ou en fût pour préserver la vivacité du fruit.
La Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, est reconnue pour ses vins rouges gourmands et accessibles. Baignée par un climat méditerranéen chaud et lumineux, la région profite du célèbre mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des raisins. L’histoire viticole y est millénaire : les Romains cultivaient déjà la vigne sur ces terres, relayant une tradition d’équilibre entre puissance et finesse qui perdure dans les vins actuels.
Ce Côtes-du-Rhône rouge se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, relevés par des notes d’épices douces et une touche de réglisse. Sa structure souple et ses tanins soyeux offrent une belle polyvalence à table. Il accompagne idéalement les viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence ou une brochette de bœuf, mais s’accorde aussi très bien avec des plats traditionnels de la région tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille provençale. Pour une alliance authentique, essayez-le sur un fromage de brebis affiné ou une daube de taureau.
Afin de profiter pleinement de ses qualités gustatives, servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération avant dégustation permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes et sa gourmandise.
