Vins Côtes-du-rhône Domaine Lubilhac - Chante Merle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lubilhac signe avec sa cuvée Chante Merle 2021 un Côtes-du-Rhône rouge typique, conjuguant générosité et fraîcheur. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, probablement le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui composent l’ossature classique de l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, due à une météo plutôt clémente, et offre ici un profil fruité où dominent les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue et une structure agréablement souple. La vinification a mis l’accent sur l’expression du fruit, avec des extractions modérées et peut-être un élevage en cuve ou en fûts anciens, favorisant l’authenticité du terroir.

La Vallée du Rhône méridionale, où est produite l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires sableux, confèrent aux vins une complexité aromatique et une belle gourmandise. C’est une région à l’histoire viticole très ancienne, marquée par le passage des Romains puis par l’essor des grands vins d’appellation au fil des siècles. Aujourd’hui, elle incarne un parfait équilibre entre tradition et innovation.

Pour accompagner la cuvée Chante Merle 2021, privilégiez les plats conviviaux et généreux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet méridional ou des grillades de viandes rouges trouveront dans ce vin un excellent compagnon, tout comme la cuisine de légumes méditerranéens (tian, ratatouille). Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal, s’accorderont également très bien.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa souplesse. Ce Côtes-du-Rhône s’apprécie parfaitement jeune, mais il pourra aussi reposer deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur.