Vins Côtes-du-rhône Chant des Cotes - Cuvée du Cardinal - 1989

Le Chant des Cotes Cuvée du Cardinal 1989 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, située au cœur de la vaste Vallée du Rhône. Ce millésime fait honneur à une tradition régionale de vinification soignée. Fondée sur un assemblage typique de la vallée, la cuvée marie probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre – ce sont les cépages rois du secteur, chacun apportant une contribution distinctive. Le Grenache livre de la rondeur et des notes de fruits mûrs, la Syrah offre structure, épices et touches florales, tandis que le Mourvèdre, plus rare, ajoute profondeur et nuances animales. L’année 1989 fut particulièrement clémente, dotée d’un été chaud suivi de récoltes qualitatives, ce qui confère à ce vin une maturité parfaite des raisins, propice à une belle richesse aromatique. Après une vinification traditionnelle avec macération et élevage soigné, le vin a développé au fil des décennies une palette aromatique complexe mêlant fruits compotés, épices douces, cuir, sous-bois et petits fruits noirs confiturés.

La région de la Vallée du Rhône s’étire le long du fleuve, de Vienne à Avignon, et offre un terroir varié où galets roulés, sols argilo-calcaires et sables se succèdent. Le climat est méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et le fameux Mistral qui assainit les vignes. Ce contexte donne naissance à des vins charnus et solaires, au style franc et chaleureux. Les Côtes-du-Rhône possèdent une longue histoire, héritée des Romains, et forment aujourd’hui l’une des plus grandes appellations de France, symbolisant la convivialité et l’authenticité.

Pour sublimer ce vin rouge évolué, privilégiez des mets riches en saveurs : un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube provençale ou un coq au vin, mais aussi des plats plus locaux comme des caillettes ou un gratin dauphinois. Il accompagne à merveille fromages affinés, gibier à plumes et charcuteries artisanales.

Pour la dégustation, ce grand vin s’épanouira à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement afin d’ouvrir ses arômes subtils, tout en prenant soin de ne pas prolonger l’aération pour préserver sa délicatesse acquise avec le temps.