Vins Côtes-du-rhône Domaine Rastaing - Ico(o)n - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Rastaing signe ici une cuvée 2022 baptisée « Ico(o)n », issue de l’appellation Côtes-du-rhône AOC. Ce rouge sec s’appuie généralement sur un assemblage traditionnel des cépages phares du Rhône méridional, principalement le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, parfois enrichi de cinsault. Le millésime 2022, marqué par la chaleur mais aussi par des nuits rafraîchissantes, permet d’exprimer à la fois une belle maturité du fruit et une structure équilibrée. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie souvent des extractions douces et un élevage en cuves ou en foudres afin de préserver la pureté du fruit, tout en apportant du corps et une certaine élégance à l’ensemble.

La Vallée du Rhône, vaste région au sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen rythmé par l’influence du mistral, ce vent qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de sables, confèrent aux vins une agréable complexité et une typicité qui se retrouve dans cette cuvée. L’histoire viticole des Côtes-du-rhône remonte à l’Antiquité romaine, et le savoir-faire des vignerons locaux se perpétue dans des cuvées accessibles et pleines de caractère.

Côté accords, ce vin révèle tout son potentiel avec des plats de terroir riches et parfumés. Sa générosité fruitée et sa structure veloutée en font le compagnon idéal d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’une daube de bœuf, de tajines aux épices douces ou encore d’un gratin de légumes du sud. Pour une expérience plus régionale, privilégiez une gardianne de taureau ou une ratatouille bien mijotée.

Je vous conseille de déguster ce Côtes-du-rhône Rouge du Domaine Rastaing à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour révéler pleinement ses arômes gourmands et sa fraîcheur. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais se gardera encore quelques années en cave pour gagner en complexité.