Vins Côtes-du-rhône Cave Saint Agathe

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône rouge de la Cave Saint Agathe est un vin sec non millésimé, représentatif de l’appellation régionale. Traditionnellement, les vins rouges de cette région sont issus d’un assemblage de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le Grenache assure un fruité généreux, apportant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, tandis que la Syrah et le Mourvèdre ajoutent structure, épices et notes poivrées. Le choix d’un vin non millésimé permet de garantir une constante dans le style recherché par la Cave Saint Agathe, en mariant plusieurs années afin d’obtenir un équilibre optimal entre fraîcheur, rondeur et vivacité. La vinification privilégie souvent des extractions douces, conservant ainsi une belle souplesse des tanins et une accessibilité immédiate.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, souvent rafraîchis par le fameux mistral. Les sols sont généralement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, offrant un terrain particulièrement propice à la maturité optimale des baies. Le Côtes-du-Rhône AOC, reconnue dès 1937, rassemble des terroirs variés qui s’étendent sur les deux rives du fleuve, illustrant la diversité et la richesse historique de ce vignoble marqué par la civilisation romaine puis la tradition monastique.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge polyvalent se marie merveilleusement avec une cuisine de caractère sans excès de lourdeur. Idéal avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou une daube provençale. Pour un registre plus convivial, pensez à une terrine de campagne, une planche de charcuteries ou un assortiment de fromages à pâte molle. Les plats régionaux, tels qu’un gratin dauphinois ou un poulet aux olives, soulignent délicieusement la souplesse et l’aromatique du vin.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 15-17°C. Une aération en carafe de 20 à 30 minutes permet d’épanouir ses arômes, révélant ainsi toute la générosité et le charme de la Vallée du Rhône.