Vins Côtes-du-rhône Domaine Bonian - Elisa - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonian propose ici sa Cuvée Elisa 2022, un Côtes-du-Rhône rouge sec, représentatif de l’appellation et du style chaleureux que l’on attend de cette région méridionale. Ce vin d’assemblage, comme le veut la tradition rhodanienne, réunit probablement grenache, syrah et mourvèdre, qui apportent chacun leur part de fruit, de structure et de profondeur. 2022 fut un millésime généreux en soleil, offrant des vins à la fois mûrs et équilibrés, dont les arômes éclatent au nez avec des notes de fruits rouges bien mûrs, de mûre, de réglisse et de poivre. La vinification au Domaine Bonian cherche à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage mesuré permettant de garder tout le caractère gourmand du vin tout en l’enveloppant d’une belle structure tannique.

Implanté dans la vaste région de la Vallée du Rhône, le Domaine Bonian bénéficie d’un terroir marqué par la diversité des sols, entre galets roulés, sables et argiles, enrichis du mistral qui assainit et affine la maturité du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une parfaite maturité, produisant des vins au fruité puissant, à la fois généreux, ronds et parfois épicés. L’appellation Côtes-du-Rhône AOC, qui s’étend sur plusieurs départements, incarne la convivialité et la typicité des rouges du sud, offrant des vins accessibles qui racontent l’histoire d’un vignoble pluriséculaire et le savoir-faire des vignerons.

Côté accord mets-vin, ce Côtes-du-Rhône s’appréciera sur une cuisine goûteuse et conviviale. Les viandes grillées, comme une entrecôte au poivre, une côte de porc marinée aux herbes de Provence ou encore un agneau rôti au thym, feront merveille. Pour une touche régionale, pensez à une ratatouille ou à une daube provençale, qui mettront en valeur les épices et la générosité du vin. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera à merveille avec un Saint-Nectaire affiné ou un tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler l’intensité de son bouquet. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur et son fruit, que dans les 3 à 5 ans à venir pour révéler davantage de complexité et de rondeur.