Vins Côtes-du-rhône Domaine La Clape - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Clape propose ici un Côtes-du-Rhône rouge de l’année 2021, un vin sec qui s’inscrit pleinement dans la tradition de l’appellation régionale. Ce millésime, issu d’un assemblage typique (souvent majoritairement Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Carignan), exprime parfaitement la générosité du sud de la Vallée du Rhône. La vinification, généralement traditionnelle pour ce type de vin, privilégie des macérations modérées permettant d’extraire couleur et arômes tout en conservant une belle fraîcheur de fruit. On retrouve donc dans ce rouge une robe soutenue, des parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, et parfois des notes d’épices et de garrigue, signature du terroir rhodanien.

La région de la Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes et renommées de France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, beaucoup d’ensoleillement et le fameux mistral, qui assainit la vigne et favorise la maturité des raisins. Les sols, principalement composés de galets roulés sur les terrasses alluviales et de sols argilo-calcaires, participent à la richesse et à la structure des vins produits. L’histoire viticole du Rhône plonge ses racines dans l’Antiquité, et son héritage se retrouve aujourd’hui dans la diversité et la personnalité de ses appellations, avec les Côtes-du-Rhône en fer de lance.

Ce type de vin se prête à de nombreux accords gourmands. Avec sa rondeur, son fruité et ses tanins souples, il accompagnera parfaitement des grillades de viande rouge, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille provençale. Il fera aussi merveille avec des plats traditionnels de la région comme la gardianne de taureau ou une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge à une température située entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés. Ce flacon s’appréciera pleinement dès maintenant, mais pourra également gagner en élégance après deux à cinq années de garde.