Vins Côtes-du-rhône Domaine Chaume-Arnaud - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chaume-Arnaud signe ici un Côtes-du-Rhône blanc 2021 remarquable d’authenticité et d’équilibre. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, essentiellement le grenache blanc, complété par la clairette, le bourboulenc, le viognier et parfois un soupçon de marsanne ou de roussanne, selon les parcelles et l’assemblage choisi pour le millésime. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une belle tension, a permis de conserver une acidité vivifiante qui exalte toute l’expression aromatique des cépages. L’élevage se fait généralement en cuve inox ou en foudre, afin de préserver la pureté du fruit, évitant ainsi toute influence trop marquée du bois. Le nez dévoile des notes florales, de fruits à chair blanche et de subtiles touches d’agrumes, tandis que la bouche se révèle ample, dotée d’une vivacité minérale très plaisante et d’une finale délicatement saline.

La région viticole des Côtes-du-Rhône s’étend le long du Rhône méridional, sur des terroirs de sols variés allant du calcaire caillouteux aux galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en permettant une grande diversité dans les styles de vins. La tradition viticole y est ancestrale et chaque domaine, tel Chaume-Arnaud, valorise le respect du terroir et la typicité des cépages locaux, mettant aussi en avant des pratiques culturales respectueuses de l’environnement.

Ce blanc s’accordera à merveille avec une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou meunière, une quiche aux légumes méditerranéens ou encore un blanc de volaille crème-citron. Les spécialités rhodaniennes comme une brandade de morue ou des ravioles de Romans seront aussi de belles associations. Évitez les plats trop épicés ou puissants pour préserver la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône blanc entre 10 et 12°C. Un rapide passage en carafe pourra révéler davantage de complexité aromatique, surtout si le vin a été récemment ouvert. À savourer dès à présent sur la fraîcheur, ou à garder jusqu’à 2-3 ans pour explorer son évolution.