Vins Côtes-du-rhône Domaine Gramenon - L'Emouvante

La cuvée L’Émouvante du Domaine Gramenon, élaborée en appellation Côtes-du-Rhône, illustre parfaitement l’esprit novateur de ce domaine pionnier de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge bio, non millésimé, met en valeur le caractère du grenache majoritaire, parfois accompagné de syrah selon les années. Issu de vignes souvent âgées et cultivées en biodynamie sur des sols d’argiles rouges parsemés de galets roulés, L’Émouvante est vinifiée avec le moins d’intrants possible, pour laisser s’exprimer l’authenticité du fruit. Les fermentations sont spontanées, les élevages brefs – en cuve ou en foudre – préservent la fraîcheur et la vitalité du vin.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, parfaitement adaptés à la maturité du grenache, du syrah et du mourvèdre. Le mistral, ce vent sec typique de la vallée, protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône s’est imposée comme le premier vignoble régional français, valorisant une large diversité de terroirs, des plaines caillouteuses aux coteaux argilo-calcaires.

L’Émouvante, par sa finesse et son intensité fruitée, s’accorde merveilleusement avec la cuisine méridionale. Essayez-le avec un tian de légumes provençal, une daube d’agneau, ou une belle pièce de bœuf grillée aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa structure digeste. Il saura aussi accompagner une cuisine du marché, à base de légumes confits, de tomates et d’olives.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il offre alors de superbes notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une touche minérale, invitant à la convivialité.